刀削麺荘 西新宿

坦々麺 680円
前から気にはなっていたが、なぜかいってなかった店だ。わかりにくい所にあるが、中は意外にテーマパーク的で面白い。さて、この麺の特長は平たい包丁で小麦粉の塊を削って茹でる鍋に直接入れる麺だ。なんか麺自体はホウトウっぽいが、ホウトウほど固くはない。スープは辛み、酸味があり、胡麻味。具はひき肉にチンゲンサイ。坦々麺だと判りにくいが、他のだとスープにほのかな甘みや、香ばしさがある。よくよく味わってみると、小麦粉が溶けているようである。これが微妙に隠し味となっているようだ。